迪克森测试：拿出一壶米饭

我们听到了嘴巴（和互联网）的话，你不应该把盖子拿出一罐米饭，因为这样做会破坏你批次的一致性，粘性，潮湿和整体质量。听起来很正确，但是吗？我们试图找出答案。

随着温度大师的，我们决定在将沸腾的米饭中脱掉煮沸的米饭时，测试多少温度，然后在你这样做的情况下会发生这种稻米。

While we can’t say for certain how much it affected the quality of the rice we cooked (some of you may like your rice a little different than others), we can tell you how much temperature was lost, and what the rice looked and tasted like compared to a control group in which we didn't lift the lid. Here’s what we did, and what we found . . .

研究问题

在从锅顶卸下盖子10秒钟时，煨罐中的空气会有多少热量？

材料：

-1杯米饭

-2杯水

-1 k热电偶温度探头

-1 Dickson SM320温度数据记录器

-1 Dicksonone WFT WiFi温度数据记录器

-1炉顶

-1中型烹饪锅

-1中型玻璃烹饪锅顶

本实验

对照组：

1杯大米与2杯水相结合，在中型烹饪罐中。将水稻和水煮沸（未覆盖）在煤气灶上，服用3-5分钟。一旦水开始沸腾，炉子上的热量降低到低煮沸，米饭被锅的玻璃盖覆盖，顶部有一个洞，让稍微的水分和空气。

我们通过该孔摇晃了K-Thermocouple探头，然后向下1.5英寸进入煨米饭和水的环境空气。

第一次测试是我们的对照组。合并1杯水稻和2杯水，煮沸，覆盖，并允许煨15分钟。在那段时间，我们没有占据锅中的顶部。

我们使用了一个用于该控制组的笨拙的数据记录器，设置为1分钟的温度采样间隔（在一段时间内采取的温度样本数）。

以下是该测试的图表：

您可以从图中的圆圈区域看到，在整个烹饪持续时间内持续高于200度以上的环境空气。大米花了大约12分钟的烹饪，并且确切的数据点在浸入烹饪米的环境空气中浸入探针时，仅在209.7f至211.8f波动。

因此，我们的温度约为210°F，环境空气温度为1.5英寸米米的米饭。

测试组：

我们测试了我们的实验三次。以下是测试的解释，以及我们发现的内容：

测试变量：虽然在此测试中有一些不明的变量（在本帖子末尾解释），但在测量罐中的环境空气的温度时，我们确实试图控制一个变量：将盖子从锅中抬起10秒，然后把它放回锅里。

我们计划抬起盖子，但保持温度传感器在锅中相同的高度。

试验：1杯大米与2杯水合并，并置于中酱锅中。它与燃气灶煮沸，加热降低到煨，玻璃顶部放在酱汁锅顶部。我们将盖子的盖子移出10秒7，4，9分钟。对于第一次测试，我们使用了一个具有1分钟样品速率的笨拙的WFT23数据记录率。对于第二和第三个测试，我们使用具有5秒采样率的Dickson SM320数据记录器。三次测试发生在晚上10:48，晚上11:15下午11:51，中央标准时间。每次测试都花了大约15分钟。

这是我们的数据图之一：

展望右边，你可以看到温度达到峰值的地方，右边约210F。盖上盖子后，温度立即鼻子左右125°F。然后它将在接下来的几分钟上爬回到210f，但从未到达那里。

这在我们所有的研究结果中都是一致的。

结果

我们发现平均而言，温度立即下降95.9F。然后，它迅速爬回到高温（在两种情况下，盖子后罐内的温度在米饭上放回米饭后约190秒，在盖上盖上30秒后，将温度从190f增加到210f在三个测试用例中的任何一个在任何三种测试用例中烹饪时，从未完全发生过。

湿度：Dickson将尝试（在近期降低压力和温度后，真的很难测试100％RH空气解决方案的湿度）。目前，我们照顾了温度。

那味道呢？从我们的观察结果来看，将顶部留在煨盆中确实使米饭更好。我们看到和品尝的是，水分和温度损失的量影响了米饭的一致性。它使米饭的顶部干燥，它的底部湿润。

如果您希望我们希望我们要测试的一些温度或湿度，请将其保留在下面的评论部分！