毫无疑问

美国人喜欢巧克力，但是，话又说回来，谁不？根据美国糖果协会在美国价值345亿美元的糖果行业中，巧克力是最大的一块，销售额达211亿美元(超过60%)。此外，根据巧克力商店的网站,美国人消费每增长2.8十亿磅巧克力，或超过11磅每人，这意味着人们在美国通常耗时约115个左右，每年的巧克力棒。你如何成功地运送和储存巧克力：巧克力峰值出现销售围绕重大节日和万圣节指日可待，公司与回答这个问题负责？

巧克力是一种易碎的消费品，它需要特定的温度、湿度和储藏气候条件来保持它的结构和味道。巧克力的最佳储存和运输温度为50-65℃(10-18℃)。如果符合适当的温度，储存湿度小于55%，可可固体和可可脂可以在几个月的时间里保持稳定。

将巧克力储存在阴凉干燥的地方也很重要。巧克力的吸水性很强，所以当它被氧化时，它会散发出周围物质的味道，导致不太理想的味道产生。最后，巧克力必须远离光线。不仅仅是阳光，还有人造光。它们都能促进氧化过程，从而产生不好的味道。

为了确保你有最好的质量巧克力，保持适当的条件在一个温度和湿度控制的仓库是必须的。如果储存得当，巧克力的保质期会长得多。固体牛奶巧克力可以保存一年以上;坚实的黑暗保持近两年;白色四个月。夹心巧克力，比如松露巧克力，可以保存三到四个月。

但是运送巧克力呢?

我们生活在一个习惯了一切都便宜快捷的社会。随着快递巨头亚马逊(Amazon)制定送货标准，等待超过两天的快递服务将不再被接受。我们的购物车里可能有价值150美元的物品，但5.99美元的运费让我们怀疑我们是否真的需要一对蓝牙耳机或其他Nest配件。那么，巧克力公司是如何面对如此高的期望，同时处理最精致的商品之一的运输呢?

作为消费者，我们不知道运送巧克力，还要确保它在可接受的条件下到达是多么困难。根据交通信息服务网站时，巧克力的熔点为28℃。当熔化发生时，脂肪成分分离，然后再冷却凝固。这导致脂肪在产品表面形成花开，通常出现灰色到灰蓝色的涂层。巧克力也很容易受到温度波动的影响，这可能会导致糖开花的形成。当有水分时，它可以溶解巧克力中的糖。然后，当水蒸发时，糖以晶体的形式留在表面。虽然这两种糖都不危险，但它们可以改变糖果的味道和独特的外观，从而降低其吸引力。

即使消费者对巧克力有如此高的期望，巧克力公司通常还是决定把巧克力包装的完整性放在方便的价格和速度之上。更重要的是，巧克力完好无损、味道没有变化，而不是按时送达，而是开花、破碎或融化。最成功的巧克力公司，如好时和雀巢，正在采取具体的做法和政策，包括完整的冷链温度监测，以确保顺利的运输过程。许多巧克力公司还会在夏季收取10美元的额外费用，或者当包装需要到达特别温暖的地方时。额外的费用包括所有凝胶包、干冰、泡沫板或其他绝缘材料，这些材料用来防止热量到达巧克力表面，造成不想要的糊状物。

今年万圣节，当你在大嚼你最喜欢的巧克力棒时，请记住你付出的所有时间、努力和关心，以确保你的糖果以尽可能最好的状态到达!